春饼（有详细步骤）

作者： 米米咕咕

汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 ----摘自百度（≧∇≦）

用料

• 开水 根据想做多少而定
• 普通面粉 根据想做多少而定
• 各种菜（卷在饼里的） 根据个人喜好
• 油 少许

春饼（有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

在面中加开水

步骤 2

加到这个样子，把零零散散的小面块慢慢揉到一起

步骤 3

成团（这是刚刚成团，比较粗糙）

步骤 4

盖上醒发一会

步骤 5

醒发过程中可以做一些卷在饼里的菜

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步骤 6

步骤 6

醒好后揉面

步骤 7

把面团搓成长条，切块（如果面多分成几分，重复此步骤）

步骤 8

摁成圆饼

步骤 9

擀成薄饼

步骤 10

擀成的饼很薄，放在盖帘上

步骤 11

小火，在锅上抹油

步骤 12

上锅（一层一层摞，放一个待一会，翻一个面详细见小贴士）补面多，不粘。饼很薄、又是烫面的，很容易熟。

步骤 13

有这种小气泡就熟了，但不要拿出来、很容易干

步骤 14

一会在锅里是一摞饼

步骤 15

都烙好在锅里关火，盖上盖帘，闷一会。拿出，叠好，放在保鲜袋里（见步骤17）待一会会好一点。注：饼里有两张脆的

步骤 16

脆的很好吃，像锅巴一样。（可以提前偷吃！(☆_☆)）

步骤 17

放在保鲜袋里的饼

步骤 18

卷上菜，开吃啦！

春饼（有详细步骤）的小贴士

1、醒发大约需要30分钟 2、在盆上盖保鲜膜也可以（我用的是盖帘） 第十步注意事项：1、要撒点面粉再放下一张 （防粘） 2、擀的时候要很小心，很小心 3、边擀边烙 第十一步的锅用别的也行 擀饼时要多放补面，防粘。 第十二步：第二张：把擀完的饼放在第一张上待一会，拿着两张饼一起翻个面 后几张以此推类 翻面是翻一摞饼，不是翻一个饼 翻面的时间是擀一个饼的时间，如果擀的不太熟练，擀一个时间太长的话要盯着锅，别胡了。

菜谱创建时间：2014-02-04 15:58:52