炸猪里脊块

作者： 子乾君

挺方便的，但不要嫌料多，不多能好吃么，从盐酥鸡改良而来。我用吃货的心保证绝对好吃。

用料

• 黑白胡椒 不用多，去腥味，没有也行，但黑胡椒要现磨
• 猪肉 300g
• 油 一锅
• 葱姜蒜 比例1.1.4，四个蒜瓣
• 生抽 基本味，上色，按个人口味我比较口重
• 耗油 一点点就行
• 糖 提鲜，炸完是吃不出甜味的
• 五香粉 看个人口味，我放的比较多
• 黄酒 一些即可，去腥
• 面粉 看情况而订，裹粉而已。
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 不用多稍微加点在面粉里

炸猪里脊块的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜打成泥(入味快，加些水再打。)用刀背把猪肉拍松，和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。

步骤 2

把葱姜泥，生抽，五香粉，黑白胡椒粉，糖，黄酒，耗油，通通放在一个大碗，搅拌均匀。

步骤 3

把洗干净的猪肉块放进去，腌制10分钟左右，不要腌制太久生抽比较咸。

步骤 4

然后蛋液打匀。

步骤 5

猪肉块腌制好裹上蛋液，再裹上混合面粉。

步骤 6

油入锅，烧热大概7.8成下肉块，炸到金黄不用太熟，因为要再复炸，然后放置几分钟（这是必须要的过程，让肉醒一下）用小火复炸，注意别炸焦，慢慢把肉块表面的水分炸干，口感就嘎蹦脆了。

步骤 7

可以配上的蔬果沙拉，肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了，不过喜欢可以自己配点。

菜谱创建时间：2014-02-02 21:22:30