将土豆切成条，可以比擦丝的效果要粗一些，比较脆生有口感。怕氧化变色就先泡进水里。
剩米饭一碗散开，鸡蛋打散放少许盐，小葱切成葱花。
平底锅放少许油，几分热之后放入鸡蛋，用筷子拨散成粒。
放入米饭，翻炒放少许盐，快熟前放葱花翻炒几秒出锅。
将炒好的蛋炒饭放进碗里，然后平底锅再放些油。
油较热时候，放进土豆翻炒，放入老干妈，翻炒至土豆均匀沾满老干妈辣椒酱。
将土豆炒熟后放在刚才的蛋炒饭上，完工：）
1，老干妈就是大名鼎鼎的老干妈辣椒酱，这个大家都知道哈。 2，做蛋炒饭时候不要担心不够咸，因为老干妈很咸，蛋炒饭味道太重反倒不好吃。 3，用筷子炒鸡蛋容易把鸡蛋炒的像米粒一样碎，这样的蛋炒饭比较漂亮，也好吃。