用热水烫番茄，便于去皮。去皮后的番茄切块。
打鸡蛋，同时加入胡椒粉。
锅内入油，加入葱花爆香。后捞出葱花。
将打散的鸡蛋入锅翻炒，至金黄色，加少许盐。出锅。
将番茄块入锅翻炒，根据想要的汤汁多少加入半碗到一碗的水。小火慢煮至番茄汁变浓。
将鸡蛋加入到锅中翻炒，同时加入适量番茄酱（根据自己口味），加入糖、盐少许。翻炒后即可出锅。
番茄最好烫掉皮，否则炒出的菜中会有皮，吃的时候还要挑出。番茄酱可加可不加，根据口感。建议水少加，尽量保持汤汁浓郁。