鱼柳切成1.5厘米见方的小粒，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，姜，腌15-30分钟。
两个鸡蛋打散，加少许盐，备用。
不粘锅下底油，将鱼肉粒放入煎至变色，盛出备用。
重新放油，葱花呛锅，倒入蛋液，用筷子或者铲子不断划散，到半熟（不完全凝固）加入玉米粒，稍加翻炒，最后把之前炒好的鱼肉粒也倒入。如果前面鸡蛋液和腌鱼肉时放盐不够就再加些盐调味，翻炒，出锅。