腊味萝卜糕

作者： Suet-Yee

快过年了，准备好要吃的糕没？还是出去买吗？快来尝试自己动手做吧，实惠又安全。

用料

• 白萝卜 2000～2500g
• 三象牌粘米粉 一袋
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 腊肉腊肠 个人口味适量添加
• 冰糖 一块

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

先把腊肠腊肉蒸好。

步骤 2

白萝卜洗净去皮刨丝

步骤 3

（锅中不用放任何东西）把白萝卜丝直接放进锅中煮（目的是让萝卜出出水），经过几分钟就会发现锅中有好多水（萝卜中的水分被住煮出来了），放一块冰糖（使萝卜更甜）

步骤 4

锅中的水开了以后再等五分钟，然后关火。等白萝卜变成温热时再慢慢倒进粘米粉（不等白萝卜变温热就直接加粘米粉做出来的萝卜糕就会粘着牙齿），边倒边搅拌，直至倒完一包粘米粉，搅拌至粘米粉完全溶在水中。

步骤 5

加胡椒粉（多一点也没关系）加适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

步骤 6

把蒸盘洗干净，擦干水后抹上一层油，然后把锅中的混合物倒入蒸盘中，铺平。把蒸好的腊肠腊肉切粒，铺在表面。（喜欢多一点也可以多放，然后搅拌均匀使萝卜糕里面也有腊肠粒）

步骤 7

把蒸盘放进锅中蒸20分钟左右即可。（试验熟不熟的方法如下:把筷子插进萝卜糕里然后拔出来，如果筷子上没有白色液体就表示已经熟了，否则就是不熟，要继续蒸）

步骤 8

把整盘糕晾凉后就可以开一块块，然后再下锅煎。煎成两面都是金黄色就可以上碟开动了。

腊味萝卜糕的小贴士

一包三象牌粘米粉配的白萝卜量大概就是四到五斤，萝卜出的水（水煮沸了后记住再等五分钟，目的是为了蒸发掉一部分多余的）大概就是开粘米粉所需要的量。不需要另外拿水开粘米粉是因为萝卜出的水比较甜，直接开粘米粉不会浪费。倒粘米粉要一边搅拌一边倒，搅拌至粘米粉完全溶在水中。胡椒粉可以多放一点的原因是萝卜性寒，胡椒粉正好可以平衡一下。蒸好要等萝卜糕凉了再切是因为热的时候一切就会散开。注意好粘米粉和水的量，萝卜糕就一定会成型！

菜谱创建时间：2014-01-21 20:46:29