白菜帮洗净控干水分，每片菜棒用刀倾斜45度成合适的大片。
葱姜切末，蒜切片。
锅中倒油，小火，放入干辣椒和花椒爆香。
辣椒和花椒的味道出来后，下入葱姜蒜。
炝锅出香味后先加入米醋烹香，随后下入白菜翻炒。
加入料酒，糖、盐、生抽，大火翻炒均匀。
出锅前如果汤汁较多，用少许水淀粉勾芡即可。
这道菜尽量选择白菜帮来做，口感爽脆，如果有白菜叶，建议出锅前再放。 先烹入米醋，会格外香。 如果不喜欢勾芡，菜汤儿拌米饭也很好吃。 处理白菜时，斜切的方法可使白菜更容易入味儿。