简易红烧排骨（不用油煎油炸）

作者： 湛蓝飞舞

选用主料为猪的肋排，肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 食疗作用： 1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 2、补肾养血，滋阴润燥； 3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

用料

• 肋排 数根
• 大料、八角、花椒、葱姜蒜 若干
• 干的红辣椒 随喜好选择适量或者不选
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 料酒 1/3瓶
• 盐、糖 少许
• 卤包袋 一个（也可不选）

简易红烧排骨（不用油煎油炸）的做法步骤

步骤 1

肋排剁成小块，洗好，放入炒锅中，锅内添凉水，没过肋排，开火烧到沸腾，撇沫，盛出肋排。

步骤 2

大料八角花椒葱姜蒜洗净，放入卤包袋中。

步骤 3

肋排、卤包放入锅中，添加热水、生抽、老抽、料酒、盐、糖，淹没肋排。

步骤 4

一开始大火烧，沸腾后小火烧，个把小时后排骨入味九分熟，可以开中火将汤收少，即可关火盛盘。

简易红烧排骨（不用油煎油炸）的小贴士

1、干的红辣椒放一个或更多，可以提升微辣感，适合嗜辣者食； 2、配料装入卤包，可以做好后扔出去，避免误食，如果不介意配料者也可以不装，直接放锅里； 3、没有经过油煎炸的肋排，更软，比较省事。

菜谱创建时间：2014-01-21 13:41:11