水煮肉片

作者： 麦儿伊朵

每次去外面吃水煮肉片总是觉得料特别少、像我这样的肉食动物、自己做最实在！杠杠的绝对！

用料

• 猪肉
• 豆芽
• 油麦菜
• 小青菜
• 冬瓜
• 花椒
• 辣椒面
• 花椒粉
• 大料
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 鸡精
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将猪肉顺着纹理切成片状、注意厚度要适中！

步骤 2

将切好的肉片用姜片、一点点料酒再加点干淀粉腌制一会、如果有时间、最好给肉做下马杀鸡、这样待会烧出来肉质更嫩！

步骤 3

烧一锅热水！

步骤 4

把配料中的蔬菜放在水中烫熟、注意不同的蔬菜熟的时候不一样、最好分别烫制！

步骤 5

将烫好的蔬菜放进准备好的盆子里、我准备了大大的一个、因为材料很多、哈哈！

步骤 6

准备另外一个炒锅！

步骤 7

倒入多一点的油、待油稍微热一点的时候、加入配方中掰开的干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱三大勺煸炒出红油！（⚠注意：这里炒的时候因为有豆瓣酱、油锅容易结底、一定要注意快速炒噢！）

步骤 8

炒出香味以后添加一大碗水、吃面的那种超级大碗！

步骤 9

等水开后、放进刚腌的肉片煮一会会！这边主要看肉的厚薄程度、我很薄的片片、一般在2分钟左右！注意别煮过头、这样肉就老了！

步骤 10

将煮好的所有材料全部倒到刚才的蔬菜盆子里！这个应该都会喔！

步骤 11

然后把辣椒面和花椒面洒在刚才倒出去的肉片上、喜欢辣和麻的、那就倒的多多的、至于多少、你猜阿！

步骤 12

最后把刚才的锅一洗、再热比平时炒菜多一点点的油、最后的最后、往刚才撒好的粉上一倒！

步骤 13

伴随着兹拉兹拉兹拉的声音！OK！完成！

步骤 14

最后吃的时候拌！拌！拌均匀！开吃！

水煮肉片的小贴士

1、腌制的时候给肉稍微来个马杀鸡、会让猪肉更嫩喔！ 2、辣椒面和花椒面量的多少主要还是看承受辣、麻的程度！可以先少加点、如果觉得不够后期再加！加的办法就是干净的小碗里倒入辣椒面或花椒面、然后热油一倒！兹拉！兹拉！

菜谱创建时间：2014-01-20 23:30:52