虾仁解冻，也可以用鲜虾仁，切成一个手指节大小的丁
切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制
彩椒切丁
锅中加少许油，下虾仁略翻炒，颜色变红，大约八成熟盛出
锅中放油，倒入彩椒丁。按照个人经验，青椒会比较硬一些，可以先放，炒一会再加入红椒和黄椒，多炒一会，到彩椒炒软一些
倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，加盐，盛出
灯笼青椒炒得生会有一股青草味，不喜欢的话可以炒熟一些，切炒熟一些会有一点甜味。