手工黄咖喱

作者： 噢民咕咕咕咕

作为咖喱爱好者，逐渐吃腻了超市里卖的咖喱块的味道，很想尝试自己调配咖喱。 咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。每家的咖喱配方都不一样，这是根据个人的口味调整得出的比例，里面的配料用量是可以改变的，喜欢哪一味香料可以自己多放点，还可以增加别的香料，不喜欢的也可以去掉或者替换，没有固定要求。

用料

• 黄姜 大概3个拇指大小的量
• 红葱头 10头
• 芫荽子 1勺
• 花生 20~30粒
• 肉桂粉 1汤勺
• 茴香粉 1汤勺
• 大蒜 3头
• 香茅 2~3根
• 盐
• 冰糖
• 油
• 干辣椒（随个人口味，可不放） 3个

手工黄咖喱的做法步骤

步骤 1

配料如图，香茅有纤维不好捣可以和辣椒一起用研磨机磨碎。

步骤 2

花生和芫荽子先用锅焙干增添香味，然后放到石臼里捣碎后装碗备用。

步骤 3

按黄姜、红葱头、大蒜、香茅、干辣椒的顺序把香料混合捣碎。

步骤 4

香茅可以留几片作为点缀。

步骤 5

把茴香粉和肉桂粉拌进黄姜混合物里。

步骤 6

热锅热油，先炒黄姜再加入花生，一起炒香后加入水和香茅小火熬一会儿。

步骤 7

根据口味加入糖和盐。

步骤 8

熬到浓稠出锅即可。

手工黄咖喱的小贴士

1.开始煮的时候会有一点儿苦涩的味道，熬一会儿就好了，所以一开始尝有点儿苦的话不要马上放很多糖。 2.可以一次多做点放冰箱速冻，吃的时候切一小块，可以做各种咖喱菜肴。

菜谱创建时间：2014-01-16 23:39:57