想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。
将切好的葱、姜放入藕丝里。
加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
把这些东西揉在一块儿。
开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
大小比乒乓球稍大。
找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。
炸至金黄，出锅。
文盲版，再问供养。屑屑。
葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗，一口一粒姜。 不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。 至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好，喜欢咸的多给盐，喜欢辣的多给胡椒，喜欢鲜的多给鸡精，当然鸡精也可以不给。 把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。 【可能操作错误的步骤】煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁