Waffle华夫饼

作者： 墨尔本袋鼠考拉

华夫饼也要健康！我们的目标是没有黄油，没有泡打粉！

用料

• 农家土鸡蛋 3个
• 伊利纯牛奶240ml 1袋
• 低筋面粉 180g
• 亚麻籽油 30g
• 太古砂糖 55g（10g蛋黄，45g蛋白）

Waffle华夫饼的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入分别两个无水无油的不锈钢料理盆中

步骤 2

蛋黄加入10g的砂糖，轻轻打散，加入牛奶和亚麻籽油，搅拌。

步骤 3

电动打蛋器，开一档，打一分钟的蛋白。加入1/3的砂糖，就是15g，开三档，打一分钟。加入1/3的砂糖，开三档，打一分钟。休息一会儿。再加入最后的1/3的砂糖，开三档，打一分钟。此时的蛋白已经干性发泡，竖起打蛋器，蛋白挺立而不落下。

步骤 4

用橡皮刮刀挑起1/3的干性发泡蛋白，放入蛋黄面粉糊中，上下搅拌。搅拌均匀后，将它全部倒入还有剩余2/3蛋白的不锈钢盆中，上下翻拌搅匀。

步骤 5

将完成好的面糊倒入玻璃量杯。然后用天燃气华夫饼模具开始烧。中小火，每面烧1分钟，翻一下。每面各烧两次出锅！

菜谱创建时间：2014-01-14 09:52:17