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清蒸红目鲢

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作者: 麽斯
木棉鱼学名大眼鲷,是南方的一种海鱼,因为体色殷红如木棉花而得名。潮汕地区多叫红目鲢。 这个清蒸,是彻底的清蒸,不用姜,不用葱。问我妈怎么做的时候我都被其步骤之简单惊呆了……

用料

清蒸红目鲢的做法步骤

步骤 1

将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了,回来只要洗净就可以了。

步骤 2

洗好的鱼放到盘子里,双面均匀洒点少量盐。

步骤 3

大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来,鱼肉和鱼骨分离就可以了。

步骤 4

蒸好后,再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬,蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开,里面的肉,蘸酱油或豆酱,都很鲜美。

菜谱创建时间:2014-01-12 13:54:41
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