清蒸鲍鱼

作者： 朵ing

鲍鱼清洗起来比生蚝和扇贝都要简单一些，肉质也更有存在感。 所以，要清蒸海鲜，首选是鲍鱼君啊。

用料

• 蒸鱼豆豉 适量
• 鲍鱼 随意
• 白酒 适量
• 植物油 适量
• 葱花 适量

清蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

把鲍鱼肉从贝壳上用尖刀轻轻割下，去除排泄物和裙边，清洗干净。

步骤 2

鲍鱼肉的正面，切十字刀花。

步骤 3

将处理好的鲍鱼肉，放入拌匀的蒸鱼豆豉、白酒里，浸泡半小时以上，入味、去腥。

步骤 4

鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，浇几滴植物油，放入已经沸水的蒸锅。

步骤 5

5分钟后，开锅。摆盘，搁葱花。

清蒸鲍鱼的小贴士

也可以用料酒，但是料酒的品牌不一样，口味有差。 个人比较喜欢用白酒取代料酒，去腥效果很棒，也没有料酒的奇怪味道，不会影响食物的正常口感。

菜谱创建时间：2014-01-11 19:21:13