五味焖虾

作者： jassiey

最近食欲不佳，好几天没有好好吃饭。今天看北京台的《十全十美》的一道五味焖虾，突然食欲大开，刚好原料家里都有，二话不说立马开做。味道果真很赞，甜、咸、麻、辣、香，我又加了点儿蒜苗段，荤素搭配更营养。赶紧上来把做法记录下来，省的下次忘了 :-p

用料

• 虾 15只
• 蒜苗 一小把
• 葱 2棵
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 15个
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 花椒 1大勺
• 麻椒 1大勺
• 食用油 少许
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 2大勺

五味焖虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾线、开背（我用的是处理好的速冻虾，所以化开、洗净就好了）。蒜苗切寸段。葱姜蒜切片、切段。干辣椒切段。

步骤 2

热锅加少量油，下干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香后，下花椒和麻椒翻炒后，下葱姜蒜继续翻炒，

步骤 3

等香料全部炒香后，改大火，先放蒜苗段翻炒两下，然后放虾，快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，一大勺糖，翻炒使原料均匀裹在虾上，待虾全部变红后，稍微调入少量盐调味。出锅！

五味焖虾的小贴士

我用了大概15只左右的小个头虾，如果虾的量不同，请适量调整调料用量。 虾入锅后一定要大火翻炒，否则容易出水、变老。 不要吝啬干辣椒、花椒、麻椒和糖，这几个味道足才够味。

菜谱创建时间：2014-01-11 02:55:14