用刨丝器将胡萝卜擦丝
白菜切丁
香菇切丁
锅中倒入少许油,加盐将以上三种蔬菜炒熟,加盐的目的一个是调味,一个是将水份逼出来。
干贝用水泡开后,撕碎。将炒好的蔬菜沥干,加入猪肉末,加入干贝末。 那坨小的白的,就是干贝末。
倒入适量的香油和味精,向一个方向搅拌,搅拌均匀即可。馅料就算做好了。
饺子皮是买现成的。先包1-2个试试味道,起先宁可盐少加点,如果不够慢慢加,如果太咸就麻烦了,只能再去切菜加进去。
香菇的鲜味很足,干贝的鲜味也很足,这样做出来的三鲜馅味道是很够的。当然如果有那个时间剁点虾蓉什么的就更好了。 以上的馅料大概能包60个饺子,买来的饺子皮不能撑太大,所以馅料最好不要放太多,以免爆开来。