1、鸡蛋在小碗里打散，加入一勺料酒和半勺糖继续打散。
2、一小把香葱切末，香肠切小丁，米饭提前打散。
3、油热后加入鸡蛋液，用筷子迅速划散，鸡蛋稍有凝固即可盛出备用。
4、锅中放少许底油，加入一点葱白爆香，放入米饭，炒散。
5、待米饭粒粒分明，加入香肠丁、鸡蛋和盐，翻炒均匀。
6、出锅前加入剩余的香葱碎，翻炒20秒再出锅。
鸡蛋中加入料酒和糖，可以去腥的同时让鸡蛋更加蓬松。 最后加入香葱碎可以充分保留口感，如果你不喜欢葱味过于浓厚，可以早一点放，翻炒一分钟就没有强烈的葱味儿了。 除了鸡蛋香肠，其他的材料随意，想吃什么，有什么就放。 没有香葱，用普通的大葱也可以。