拉花戚风纸杯蛋糕

作者： haru_dan

用料

• 蛋 4只
• 低粉 80g
• 牛奶 40g
• 玉米油 30g
• 细砂糖 50g
• 香草精 少量
• 可可粉 少量

拉花戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋。

步骤 2

蛋黄加20g糖，打至糖融化。

步骤 3

加入玉米油，搅匀；加入牛奶，搅匀；滴入香草精4滴，搅匀；筛入低粉，搅匀。

步骤 4

蛋白打发过程中，分次筛入30g糖，打发至不流动，停转时能拉出短直角。

步骤 5

1/3蛋白加入蛋黄中，切拌均匀。

步骤 6

倒回剩余蛋白，切拌均匀。

步骤 7

取出部分，加入可可粉拌匀，装裱花袋。

步骤 8

入模8分满，挤花拉花。

步骤 9

预热160℃，中下层，40min。

拉花戚风纸杯蛋糕的小贴士

160℃是指烤箱实际温度，有些烤箱偏温的请自行调整。 小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然会裂。 可可粉只是用来上色，不要加多了，比重相差大会增加开裂。 戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透，可适当延长烤制时间。 拉花：用可可面糊画一个圈，然后用牙签在四周往里或往外划。 更多的可以搜咖啡拉花的视频，方法都差不多。

菜谱创建时间：2014-01-05 22:06:38