船上粑

作者： simper/hanx

恭城瑶族美食，船民用糯米与蒜苗打溶加肉做成的称为“船上粑...

用料

• 糯米
• 粳米
• 荔蒲芋头
• 青蒜

船上粑的做法步骤

步骤 1

将七成糯米、三成粳米淘洗干净，用冷水浸泡8至12小时(夏天时间可缩短些)，使米充分吸收水分泡涨，打成浆(最好用石磨磨)，装入布袋中吊起沥干水分，或是将装有米浆的布袋放平，上面压上石头，慢慢将水分压干；

步骤 2

将沥干了水分的米浆取出，加入青蒜汁、芋头粒、盐、少量五香粉和匀；将和匀的米浆倒入蒸笼内(蒸格下面铺垫一层竹叶或荷叶)刮平，放入蒸锅上，大火蒸2～3小时至熟取出冷却即成；

步骤 3

食用时将冷却后的“船上粑”切成长约10厘米、宽约5—6厘米、厚约0.8~1厘米左右的大片，或炸或煎皆可。

菜谱创建时间：2013-12-28 18:52:27