料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼

作者： 一心麻麻的手作坊

一直都很爱吃烧饼，买了烤箱想自己试一下，结果做完了硬得像石头子一样，掉在地上都怕咂着脚……挫败感激增的我实在很纳闷为啥会成这样子呢？！直到有一天去闺蜜家，闲聊中说到她家附近有个卖火烧的店特别火，老排大长队，《美食地图》还来这里采访过，确实很好吃，我说那咱们就去尝尝吧。说着顺家出来来到小店，（实在是很小，好多人都在外面吃），正好小店的后厨是敞开的，操作过程一览无余，我跟闺蜜说你去排队，我在这看看人家是怎么做的！一看才恍然大悟：原来是火烧是先烙熟了再烤的！原来如此！迫不及待的赶紧回家一试！终于大搞成功！

用料

• 小麦粉 250g
• 酵母 2g
• 温水 150克左右
• 芝麻酱
• 白芝麻
• 老抽酱油

料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

用40度以下温水加酵母将面粉合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧15分钟

步骤 2

将面团擀开，抹上芝麻酱，撒上椒盐，从一头卷起

步骤 3

卷起后捏紧，形成一个面卷，切成小剂子

步骤 4

取其中一个小剂子，两头捏紧，往中间按压，然后整理成一个圆形，按扁。抹上酱油，老抽哦！放在盛满芝麻的盘子里蘸一下，让整个一面都沾满芝麻，放在平底锅上小火烙。

步骤 5

待一面开始有点鼓起来的时候翻面，然后预热烤箱，两面都烙熟后，烤箱180度烤10分钟。

菜谱创建时间：2013-12-27 15:55:41