冬日暖心糕点－面包机版肉桂卷

作者： 西饼

肉桂卷的菜谱多得去了，何必再开一个？但是对于我这种健忘又懒的人，不赶紧记下这次用面包机揉面的细节，下次又要重头开始了。这次的面特别柔软，发得特别好，所以必须要记一下。

用料

• 面粉 150g
• 黄油 30g＋15g
• 肉桂粉 1/4勺＋小半勺
• 盐 小半勺
• 糖 25g＋25g
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 1勺多（5ml）
• 水 50g

冬日暖心糕点－面包机版肉桂卷的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油倒进面包机

步骤 2

面包机和面模式，30分钟

步骤 3

揉大概5－10分钟放入黄油。（就是等所有面粉都团在一块儿了）

步骤 4

时不时要观察一下揉的过程，如果面粉全部巴在边缘，要用筷子拨一下再团到搅拌机中心

步骤 5

揉成光滑面团，扩展阶段（就是可以撑起薄膜）

步骤 6

第一次发酵，25摄氏度60-75分钟，成两倍大（这个因天气而异，像现在南方天气，我发了大概1个半小时。主要是看是否两倍大。）

步骤 7

整形，压空气，第二次发酵，15分钟。

步骤 8

擀成长方形，涂黄油，洒白糖和肉桂粉（这一步骤都一样，要精细的参见其它菜谱）

步骤 9

卷，切。放入烤箱，烤箱里放碗水，35度发酵40-60分钟什么的。。。涨至两倍大。

步骤 10

180度烤15分钟。（这个步骤也是视不同烤箱而异，最好10分钟以后就在烤箱前守着，以免烤过头）

冬日暖心糕点－面包机版肉桂卷的小贴士

1. 配料中有加号的前面是放入面团的分量，后面是洒在长方形面片上的分量。

菜谱创建时间：2014-12-13 12:53:18