蒜苔炒肉

作者： high profile。

非常容易而且美味的一道菜，本人的最爱，也已经练到炉火纯青的地步了~~

用料

• 蒜苔
• 里脊肉
• 胡萝卜
• 青椒
• 大葱
• 大蒜
• 姜
• 干辣椒
• 鸡精
• 生抽
• 胡椒粉（十三香）
• 盐

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

备料，蒜苔切断，胡萝卜切丝，青椒切丝，里脊肉切片或者丝（刀工不好，都切成条了，根据个人喜好，肉可以是各种肉）葱姜蒜切片或者沫

步骤 2

加入油，个人认为油稍微多些比较香，常用一平铲，油热后加入葱姜蒜爆香，继而加入干辣椒出辣味（对于喜欢吃辣椒的人）

步骤 3

放入肉片，炒至肉变色，加入青椒翻炒（肉变色就可加入其它食材，不然会老，口感不好）

步骤 4

一次放入蒜苔，胡萝卜丝翻炒。第一次加料，盐半勺（多加不如多次少量），生抽一平铲，撒少量胡椒粉（十三香），翻炒

步骤 5

加入少量水（图中一小碗即可，根据菜量而定），盖上锅盖中火焖一会（因为本人喜欢吃蒜苔熟一些的，喜欢生点的可以不用焖太久）

步骤 6

根据口感第二次加料，同第一次（加水后肯定变淡，不加水也建议加两次料，一次不要太多，对于新手，味道比较保险）

步骤 7

因为蒜苔不吸盐，尝菜可以尝肉或者汤汁，肉和汤汁的味道不错也就可以关火了

步骤 8

关火后，用手捻取少量鸡精撒上，翻炒均匀，即可出锅（鸡精提味，但加热后对身体不好，故而出国前加少量）

蒜苔炒肉的小贴士

蒜苔，肉丝，胡萝卜，青椒

菜谱创建时间：2013-12-19 09:58:33