espresso糖浆蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子依旧来自我的爱书《Women's Weekly CAKES》，蛋糕属于热量炸弹类型，吃的时候能同时体验咖啡与可可的双重浓厚味觉，以下材料是20cm中空模具的用量

用料

• 低筋面粉 150g
• 可可粉 一大匙
• 无盐黄油 150g
• 白砂糖A 165g
• 鸡蛋（大号） 3个
• 速溶黑咖啡粉A 3小匙
• 热水A 1大匙
• 速溶黑咖啡B（espresso糖浆） 3小匙
• 热水B(espresso糖浆） 180ML
• 白砂糖B（espresso糖浆） 80g

espresso糖浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具涂油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和热水A：1大匙，制成咖啡溶液，并把150g黄油加热至完全融化备用

步骤 2

鸡蛋三个敲入打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打8分钟后，分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右，直至形成厚重的奶油状，提起打蛋器，蛋液呈缎带状缓缓落下

步骤 3

把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀

步骤 4

筛入150g低筋面粉，换成刮刀切拌均匀

步骤 5

加入准备好的咖啡溶液，切拌均匀

步骤 6

加入融化的150g黄油，切拌均匀

步骤 7

把面糊倒入模具中，放入预热好180度的烤箱中，40分钟

步骤 8

制作espresso糖浆：把速溶咖啡粉B：3小匙、热水B：180ML、白砂糖B：80g混合加热至糖完全融化

步骤 9

烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模，趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可

espresso糖浆蛋糕的小贴士

……………………最重要的一点……………… 请根据自家打蛋器的功率调整打发时间，以免发生烧毁打蛋器的杯具！！！没有电动打蛋器的话完全不建议制作这款蛋糕！！！ ……………………………………………………………… 1.因为我没有速溶黑咖啡粉，直接用咖啡机做了espresso，取2.5大匙用于制作蛋糕体，糖浆部分也使用了espresso 2.糖浆里面可以用同等体积的咖啡酒替代热水获得更浓郁的风味 3.刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷顶部！因为刚刚刷完糖浆的蛋糕体很脆弱容易压坏

菜谱创建时间：2013-12-13 14:52:30