红酒土豆牛腩

作者： latte

实践什么的最重要了，这些都还需要自己去实践实践实践的呢

用料

• 牛肋排
• 土豆
• 橙皮、五香、生姜
• 花椒、干辣椒、红辣椒
• 大蒜、大葱、洋葱
• 料酒、老抽、生抽、陈醋
• 红酒

红酒土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

选上好的牛肋排，切成块状，用清水浸泡1小时，把血水逼出来。

步骤 2

铁锅内注入牛肉高度的清水，加橙皮、料酒、五香、花椒、生姜、干辣椒、大葱。大火煮至水烧到快干，装盘。

步骤 3

冷锅放油，放生姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒，煸炒出香味以后，放牛肉快炒。加料酒、老抽、生抽、少许冰糖翻炒，然后放土豆。

步骤 4

盛入砂锅中（很重要哦，一定要用煲来做，味道出来才对），倒入半瓶红酒，注意一定不能加水，中火煨到收汁。

步骤 5

尝一下咸淡，如果觉得偏淡再加一点盐，最后加一点点陈醋提鲜就可以了，不要放味精，因为本身鲜味就足够了。整个才制作过程大概1个半小时。

红酒土豆牛腩的小贴士

1、做法蛮简单的，食材和火候蛮重要。还有一定要用砂锅煲出来，味道才正宗。 2、橙皮或者柠檬干片（一片就足够）是为了去腥气，山楂片也可以，在第一步用清水煮的时候放进去。 3、红酒就在超市买一般那种长城的就可以了，如果想要口感更好的，可以买贵一点的。菜谱主人姐姐是在超市买的那种欧洲进口的，150左右，出来的口感真的非常赞。 4、还有就是葡萄酒本身就是有甜味的，所以冰糖只要放一点点，综合下口感就可以了，不要吃出甜味了。因为糖的作用是为了提鲜。

菜谱创建时间：2013-12-09 19:51:51