红烧肉

作者： latte

用料

• 五花肉
• 料酒、老抽、生抽

红烧肉的做法步骤

步骤 1

买一层瘦一层肥的五花肉，把肉洗干净，然后过水，记得冷水下锅。

步骤 2

放油，放冰糖小火熬到糖完全融化，把五花肉倒进去炒到上色为止，盛起待用。

步骤 3

准备砂锅，放入沸水，把五花肉倒进去，再依次倒入黄酒或料酒、老抽、生抽，转小火焖1至1个半小时，直至五花肉完全酥掉。

红烧肉的小贴士

1、其实做红烧的菜，只要学会一样，其它的都可以效仿。 2、首先做鸡鸭鱼肉这些东西，下面东西是一定会要用到的：生姜、葱、大蒜、料酒、黄酒、花椒、干辣椒、白糖（这个主要作用是为了提鲜）、老抽酱油（这个是为了着色）、生抽酱油（调味）。 3、做荤菜第一步是焯水，这样做目的是为了把血水逼出来。 4、主要步骤就是焖煮，因为要入味，所以需要花比较长的时间用小火来焖制。

菜谱创建时间：2013-12-09 20:13:16