黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆

作者： 饼子脸杏儿眼

话说我母亲一直喊着想吃王家沙的黄豆汤圆(内馅儿是熟黄豆粉)，都没有时间去买。 今年想到的时候，决定我们自己尝试着去做做看。 一做不得了，真是好吃得打耳光都不肯放~ PS.这里记录的分量是我按照自己做的分量平均地减少来算的，可能实际按照这个去做会有所出入。如果有实际操作分量细节上的问题，欢迎大家留言告诉我~

用料

• 馅料
• 熟黄豆粉 约100g
• 熟猪油 约100g
• 糖粉 约100g（可按照个人口味删减量）
• 汤团皮
• 糯米粉 约500g
• 温水 适量

黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆的做法步骤

步骤 1

先制作黄豆馅。准备猪油，之前我使用生猪油，发现馅流动性不太好，改良后发现熟猪油更合适。

步骤 2

将熟猪油与黄豆粉、糖粉均匀揉捏后，捏成团，变成黄豆馅，放在一边待用。如果馅太粘手的话可以放到冷冻室放个一刻钟左右。

步骤 3

500g糯米粉中，取一小部分糯米粉，加温水捏成团。

步骤 4

烧一小锅开水，将以上小团煮熟，其间翻面，注意不要粘底。

步骤 5

将煮熟的面团放入剩下的大部分糯米粉中

步骤 6

加入适量温水，揉成团。（用此方法做出的汤团，口感很有嚼劲，且不容易煮得露馅）

步骤 7

将馅料分成适当大小的块，并搓成球状。

步骤 8

面团分成大小适中小块

步骤 9

汤圆的皮子注意中间厚，四周较薄一些。虎口收紧，包成汤团

步骤 10

成品如图

步骤 11

为了防止表面的水分流失，可将用水弄湿拧干后的纱布盖在上面。放置在一边待用。

步骤 12

大火烧开水，水煮开后，放进汤圆，转中火，水开后，放一些凉水，再烧开，等汤圆浮起后转小火，过个几分钟就可以吃啦！

黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆的小贴士

方子起初我使用生猪油和绵白糖，发现流动性不好，吃起来有点点颗粒感。也有尝试过的厨友跟我说不是流沙馅的，于是再次尝试的时候换成了熬好的熟猪油和糖粉，果然改善了这个问题。

菜谱创建时间：2013-12-07 17:39:39