蛤蜊泡水洗净，放半锅水，水开后将蛤蜊放入，开口一个捞出一个，直至全部都开口捞完。煮蛤蜊的汤不要扔，将汤小心倒出，底下沉淀的不要。炒锅放少许油，炒香姜丝、蒜碎、葱丝，然后放胡萝卜片翻炒片刻，即可加煮蛤蜊的汤，煮开后放少许面煮软，放菠菜稍微煮下即可加盐调味，出锅。倒入盆里，将蛤蜊放到上面。