兴化豆浆炒米粉

作者： reneeyyyy

地方特色早餐小吃 一盘配一碗热豆浆 一大早就元气满满！

用料

• 无糖豆浆
• 米粉（兴化米粉）
• 花生米
• 绿豆芽
• 酱油
• 葱

兴化豆浆炒米粉的做法步骤

步骤 1

豆浆烧沸 放入米粉浸泡 不可太久 大概手感微软五六分熟即可捞起 有点弹性后翻炒起来也不易断 这样米粉便有了豆浆豆香味

步骤 2

热油锅 花生米下锅炸 看个人喜好调节焦脆程度 一般红衣变深就可以了

步骤 3

再倒入少量油 下葱末烹香成葱油 倒入小碗备用

步骤 4

下豆芽 加入酱油鸡精翻炒后加入米粉 如果怕太油太干可适当倒入一点豆浆收汁 少量盐调味 加入葱油花生米拌匀起锅 煎个鸡蛋盖上就完工啦

兴化豆浆炒米粉的小贴士

难度在于兴化米粉极细易断 如不泡软使其有弹性翻炒时就会变成一坨坨粉团 但是不能泡过软 那就熟了没有口感了 这个度多做几次就明白了

菜谱创建时间：2013-12-03 11:48:26