麦豆饭（豌豆饭）

作者： 碎璃煙

客家里经常出现一道炒饭。小时候在家，老妈经常弄各式炒饭给我吃，冬天里麦豆出来了，简单又美味的麦豆饭自然也就随之而来。麦豆，是客家的叫法，也有人叫这个为春豆，百度里说也叫豌豆。

用料

• 麦豆（豌豆） 500g
• 大米 3-4人分量
• 红萝卜 1个
• 猪肉 200g
• 盐
• 酱油
• 花生油

麦豆饭（豌豆饭）的做法步骤

步骤 1

将红萝卜，猪肉切粒放置盘中待用。麦豆洗好晾干。

步骤 2

洗米，电饭锅煮至跳闸，拔电源，揭盖放着待用。

步骤 3

热锅，放油，将麦豆倒入，翻炒；待至6成熟时将红萝卜、猪肉倒入，放盐（多一点）、酱油，继续翻炒至熟。（中火）

步骤 4

（小火）将煮好的米饭倒入锅里，快速翻炒，与刚才炒好的麦豆和匀。待米饭里的水分全干了，就可以关火了食用。

麦豆饭（豌豆饭）的小贴士

1.喜欢腊肉的，可以用腊肉来做。 2.在炒麦豆、红萝卜时盐放多一些，再倒入米饭的时候，和匀后米饭就会有味道，麦豆盒红萝卜也不会很咸。 3.建议放酱油的时候少一点，喜欢酱油颜色的话，可以在米饭和匀之前再滴上几滴。 4.在倒入米饭之前，将火调至小火，米饭就不会一下糊了。 5.我家喜欢把米饭炒成底部有一点点微焦，这样更香。

菜谱创建时间：2013-12-03 00:05:21