把料酒、生抽、老抽、糖混匀成酱汁；
五花肉切块，锅内烧水至沸腾后放入肉块，水再次烧开后捞出；
把姜片和葱段均匀地铺在砂锅底，放入五花肉块，均匀地浇上酱汁，如果酱汁没有淹没肉块，则继续加料酒直至淹没为止；
大火烧开后，转小火慢炖2-3小时，要吃之前转大火直至汤汁变稠。