鱼香饭团

作者： 江北的梅花

日式饭团有很多变化形式，今天这一次借鉴了“紫苏芝麻饭团”，又在其基础上变化一番，随意做出一道美味的小点。 。。。其实是无意中做成鱼香的风味，也可以自己随意变化，做成其他不同风味，只是材料上要有一定的统一性，比如肉类、菜类不要同时作为主类。 希望大家也能做出好吃的饭团(*^__^*) 嘻嘻……

用料

• 米饭（剩的、加了豆类等都可） 一把
• 剩菜（鱼肉类） 一把
• 鱼肉松 一小撮
• 咸菜丝 几条
• 紫苏粉（生叶也可） 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋黄酱 适量

鱼香饭团的做法步骤

步骤 1

热米饭一小团，把结块弄散，与等量的碎一点的鱼肉混在一起（我用的是煎过的带鱼鱼肉），把鱼肉中的刺小心仔细地去干净，否则有可能扎到。

步骤 2

捏紧1.的混合物，均匀无缝隙的按压紧实，分成三小份（大小随意就好，按自己喜好即可）。

步骤 3

取其中一份压成圆饼，在饼的正中放上一小撮鱼松（我用了台湾的旗鱼松）。

步骤 4

找一个半圆的勺子、或冰激凌勺等，把饭饼小心移到其上，让饼的正中面对勺子的半圆。边收拢四周边往勺里塞。

步骤 5

趁饭团没有完全收拢，在往里填几根咸菜丝（主要为了平衡肉和饭的油腻感，不加也可），这里我用了自家腌的芥菜丝。

步骤 6

然后把饭团收拢，借助勺子滚成圆形（形状随自己定），其他两个同上。

步骤 7

每个饭团蘸上一小撮紫苏粉，压实一点。再撒上白芝麻。

步骤 8

最后，为了让鱼香饭团更香，请用微波炉、烤箱等工具再加热一遍，让饭团表层变得焦一点（只是一点哦），味道会更好。

步骤 9

最后的最后，挤上蛋黄酱（随便什么酱都行，但偶认为蛋黄酱是绝配，不加也可）。一道日式的鱼香饭团新鲜出炉了。

鱼香饭团的小贴士

喜欢吃再和风一点的可以撒木鱼花，浇日式酱油，注意菜不要太咸。

菜谱创建时间：2013-11-27 15:07:42