酸辣双丁浇面

作者： 陈大驴

酸来自西红柿，辣来自豆瓣酱，双丁指的是茄子丁和土豆丁，很简单哦！ 本食谱可做出2至3人份

用料

• 紫圆茄子 1个中等大小
• 土豆 两个中等偏小
• 西红柿 1个
• 葱蒜
• 郫县豆瓣
• 酱油
• 盐

酸辣双丁浇面的做法步骤

步骤 1

将茄子，土豆，西红柿切丁；蒜切丁，葱切碎

步骤 2

炒锅内放如一点油，油稍热后放入葱蒜爆香

步骤 3

放入大概一勺半豆瓣酱，炒香

步骤 4

放入西红柿翻炒，炒出汤汁

步骤 5

放入茄丁，翻炒均匀后放入一点点酱油，继续翻炒至切丁变软

步骤 6

放入土豆丁翻炒均匀后，放入水，没过锅内食材

步骤 7

至茄丁完全炖熟，土豆软面，放入盐调味（若再放入一点十三香和鸡精，味道层次更丰富）

步骤 8

煮好面条，浇上浇头，可以开吃啦！

酸辣双丁浇面的小贴士

豆瓣酱、酱油等都很咸，一定要尝过味道之后再决定要不要放盐； 如果茄子不爱熟，中途可以少量多次加水，直到所有食材熟透。

菜谱创建时间：2013-11-25 17:18:45