彩椒洗净，去蒂去籽，切小丁。
鸡蛋打散，放盐和切好的彩椒丁。搅拌均匀。
另取一碗，放入面粉，加适量水，搅拌成面糊。面糊应偏浓稠，所以最好边搅拌边加水，以免水加过头。将调好的面糊加入步骤2的鸡蛋糊中搅拌均匀。
平底锅锅底刷一层橄榄油，倒入一半混合后的面糊，晃动锅并配合锅铲使面糊均匀铺开，开中小火慢煎。
等到所有面糊都不再流动并且有焦香味传出时，借助锅铲将蛋饼翻面，用锅铲稍稍压下蛋饼使其贴合锅底，煎一小会儿即可出锅。
改刀小块，装盘。摆盘时有彩椒的一面朝上比较美观。除了可以搭配蕃茄酱、沙拉酱等蘸食，再推荐一种吃法，取大小一致的两片蛋饼，往中间加一片奶酪片，用蛋饼的余温使奶酪片融化，然后就可以大口享用了，吃起来会有pizza的感觉哦！