抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake

Name: 抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake
Ingredients: 用料一：可丽饼材料; 120g低筋面粉; 20g黄油; 10g宇治抹茶粉; 2个鸡蛋; 45g细砂糖A; 一小撮盐; 400g牛奶; 用料二：草莓奶油馅; 220g新鲜草莓; 200g淡奶油; 40g细砂糖B

6.7万人浏览 1.5万人收藏 289人做过

APP中查看更多做法

作者：吃货喵330

抹茶我所欲也，草莓亦我所欲也，二者可兼得，赞也！喜欢抹茶红豆的也可以看我另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100035920/ 艾玛，喂自己袋盐的感觉真好~ tips：真正的可丽饼是很薄的，所以这个方子的牛奶量比较多，调出来的面糊比较稀，轻轻晃动就能铺满锅底。

用料

抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake的做法步骤

步骤 1

取料理盆，将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌，中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌，再分多次加入200g牛奶。

步骤 2

将黄油融化成液体，稍稍冷却后加入步骤一内，全部搅拌均匀。

步骤 3

加入剩余的200g牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛备用。

步骤 4

平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

步骤 5

制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分（即奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来）。草莓洗净去蒂切成薄片。草莓和奶油是否搅拌取决于自己，我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。

步骤 6

取一个大于饼皮的平底盘，选出最丑的一张饼皮，放在最下面，在中间区域抹上奶油，别太厚，然后均匀有间隔地铺上草莓片（尽量整齐不然切出来会很丑），放上上下一块冰皮，用手稍稍压紧，使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油，不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

步骤 7

一层又一层一层又一层，直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品，链接见小贴士。

步骤 8

然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕，冷藏3小时。最后装饰，撒抹茶粉or摆草莓，喜欢怎样就怎样。