南乳猪手

作者： wenwenbaobei

用高压锅和炒锅配合做成的南乳猪手，吃起来又香又韧，还有骨胶原粘粘的感觉！

用料

• 猪手 一只（切成六块）
• 干香菇 若干
• 南乳汁 四汤匙
• 老抽 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 桂皮 若干
• 八角 若干
• 生姜 3-4片
• 冰糖 5颗

南乳猪手的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发。

步骤 2

猪手洗净冷水下锅焯水，大火至水开后再焯两分钟。

步骤 3

焯水的同时在高压锅中烧水，水量以没过猪手为宜。

步骤 4

水开后放南乳汁、老抽、生抽，用量按个人喜好，我喜欢南乳的味道便多放了些。下少许生姜、八角、桂皮。

步骤 5

把泡好的香菇和焯水后的猪手放入锅中，盖上锅盖。

步骤 6

上汽后持续5分钟大火，之后转小火10分钟。

步骤 7

关火之后压5-10分钟后放气。

步骤 8

另起炒锅放入猪手以及高压锅中剩下的适量汤水，这是如果喜欢南乳味道重的再加一勺南乳汁。

步骤 9

放入冰糖，与材料一同大火炒开、收汁。

南乳猪手的小贴士

收汁的时候不要完全收干，这样剩余的汤汁还可以浇在猪手上，更美味。 如果有朋友和我一样喜欢食物本身的味道，可以选择不放桂皮八角等，只要肉质新鲜，应该是不会有味道的。我也是第一次加入这些辅料，难得为之倒也另有一番滋味。

菜谱创建时间：2013-11-14 13:17:59