全麦面包之面包机版

作者： 余益达，你忠实的伙伴

50%的全麦粉哦，很好吃！

用料

• 全麦面粉 150g
• 高筋面粉 150g
• 黄油 20g
• 即发酵母 1小勺+1/4小勺
• 盐 1小勺
• 水 170g上下
• 红糖 30g

全麦面包之面包机版的做法步骤

步骤 1

面包机倒入水，2个角放盐和红糖，然后倒入高筋粉+全麦粉，上面挖洞塞酵母。面包机和面程序1次

步骤 2

再启动次面包机的和面程序，搅动2-3分钟后放入软化的黄油，这次程序结束后再开启个和面程序。第3个和面程序结束前3分钟左右关闭程序，总计和面时间为45分钟不到。

步骤 3

取出搅拌刀，开始第一次发酵，我的面包机是米酒发酵功能，1小时左右。

步骤 4

1小时发酵完毕后取出面团整形【可省略】然后开始2次发酵，此时选择酸奶发酵功能，70-80分钟。

步骤 5

发酵完毕后开始烘焙，选择浅色30分钟

步骤 6

以上步骤皆为面包机。各家面包机不同自行调整。我的是柏翠8500，基本柏翠6880,8500,8800升级版可以此为准【因为都是双管烘焙啦】

全麦面包之面包机版的小贴士

放红糖的话面包成品颜色就会很深啦褐色的呢，而且成品很软很好吃。一点也不硬！

菜谱创建时间：2013-11-10 20:48:29