橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠

作者： 橙子titi

#深夜食堂#的第一道菜，一看见就让人有食欲。

用料

• 脆皮肠 7~8条
• 卷心菜/高丽菜 3~4片
• 西兰花 3~4朵

橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠的做法步骤

步骤 1

卷心菜/高丽菜切丝，生切就可以，能切到胜博殿那种高丽菜丝的级别最高级；怕生吃不干净或吃不惯口感的可以烫一下再切，就烫“一下”，基本筷子拎着上下晃三四下就成，还要保持爽脆的口感；

步骤 2

西兰花烫熟，掰/切成合适大小的朵儿；

步骤 3

脆皮肠一头切三刀，成六瓣儿，大致切到肠身的2/3深；

步骤 4

卷心菜丝、西兰花朵装盘备用；

步骤 5

煎锅倒油，油七成熟时下脆皮肠，轻推轻翻，一直煎到六瓣卷起，像章鱼的爪子，即可出锅装盘

橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠的小贴士

1.脆皮肠不要买太大，比如大概大拇指粗食指长的金锣肉粒多脆皮肠就不合适，一方面不好卷起来，另一方面吸油太多会腻； 2.脆皮肠怎么切？三刀其实是不好切的，没法把香肠放在案板上完成，我基本是一手捏肠一手握刀，悬空划的——不过这样做的同学们要注意安全！ 3.卷心菜丝和西兰花不是必需品，但配上一样是最好的，即可平衡荤素、油腻清淡间的口感，又可一定程度抑制油脂的吸收。这也是日料炸物食品旁多配高丽菜丝的原因。

菜谱创建时间：2013-11-04 05:11:51