白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰）

作者： 昱莼

方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》 想象着洁白的雪花，制作成白巧克力芝士蛋糕。 奶味十足的甜美，吃上一口就会成为其俘虏。 再在上面装饰上薄薄的白巧克力片，就像迅速卷起的雪花落在上面。 分量：直径18cm活底圆模一个。

用料

• 奶油芝士 250克
• 酸奶油 200ml
• 白巧克力 150克
• 鲜奶油 200ml
• 砂糖 110克
• 蛋白 3个
• 牛奶 2大勺
• 香草豆荚 1/2根
• 小圆甜饼（全麦饼干） 100克
• 黄油（无盐） 50克
• 装饰用白巧克力 适量

白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰）的做法步骤

步骤 1

准备： 1.奶油芝士罩上保鲜膜，置于微波炉中用弱档加热4~5分钟，使其软化。 2.白巧克力切碎。 3.模具底部包上2~3层锡箔纸。（如果是薄的一定要包3层）。 4.烤箱预热160度。

步骤 2

饼底：将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末。饼干末放进碗里，加入融化的黄油，拌匀，然后铺到模具中。

步骤 3

蛋糕糊：盆中放入软化后的奶油芝士，用打蛋器轻轻搅拌，依次加入：细砂糖、酸奶油、蛋白（逐个加入）、牛奶、香草籽（用刀刮出），每加入一种食材，都要搅拌均匀。

步骤 4

鲜奶油置于微波炉中加热至即将沸腾，倒入白巧克力中，使其融化，分次加入到3中，拌匀。

步骤 5

用过滤器将混合好的芝士糊过滤一遍。然后倒入模具中，烤盘注入1cm左右的开水，将模子放在烤盘里，放进烤箱，160度烤60分钟。（中途没有开水需补上）

步骤 6

烤完散热后置于冰箱冷却3~4小时或者一晚。最后用刨刀将块状的白巧克力刨成薄片，装饰在蛋糕上。

白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰）的小贴士

此配方口味偏甜，砂糖分量请根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2013-11-03 15:00:02