首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干100g（消化饼干菜谱可以随便搜，不要加燕麦的那种比较好）放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
消化饼干压成碎末后，盛出备用，将淡奶油50g倒入饼干碎中，用勺子混合拌匀。
6寸蛋糕模底上铺层油纸，将饼干碎淡奶油混合物倒入蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
重头戏来了。 把200g伊顿奶酪切碎，加入淡奶油30g和牛奶20mL隔水在锅里加热，待奶酪变软开始用硅胶铲搅和，会慢慢熔化成浓稠液体哒。 = =|||||||| 俺缺了点耐心，加热不够久，做出来的蛋糕里头有一粒粒芝士碎，但是口感还不错。
不用继续加热了，拿出来上打蛋器，加入细砂糖80g，用打蛋器打至顺滑状态。
分次加入2个鸡蛋，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪液体完全混合后，再加下一个。
倒入牛奶、朗姆酒香草精（混血姑娘金棕榈朗姆酒50mL+香草荚10g泡了仨月自制的，没有可不加），搅打均匀。伊顿奶酪塑形效果比较好，不用加玉米淀粉，口感更奢侈，哈哈。
把混合好的糊糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒适量热水。俺用的活底蛋糕模，蛋糕模底部包了两层锡纸，防止进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
在等待蛋糕晾凉的时候，可以制作巧克力层。如果是黑巧克力块要切小块，放入大碗里。俺用的比利时原装进口Callebaut可可含量70%的黑巧克力豆豆50g，不用切。
巧克力豆豆里头倒入40g淡奶油，隔热水不断搅拌，直到巧克力完全融化。
趁巧克力混合液热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在蛋糕上。
搁一会儿，把巧克力混合液用刮板抹平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以放心脱了。
木有贴士，注意事项步骤里都有了。。。