蛋奶酒Eggnog

作者： YuiLiao

蛋奶酒可以说是最具有圣诞气息的饮料了，在17世纪被英国人发明，由于它需要新鲜牛奶和白兰地冲调，又没有冰箱来冷冻和保鲜，只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制，蛋奶酒就成为了英国中上阶级的节日饮品。传统的蛋奶酒是用白兰地做底，可是事实上根据不同人的口味，大部分的烈性酒都可以用以作为eggnog的底酒。米国人民以朗姆酒Rum冲调，使美式Eggnog更加具有甜味，也更讨女生喜爱。 蛋奶酒Eggnog名字的由来有两种说法，一说是殖民时期的美国将朗姆酒Rum称为grog，egg-n-gorg最后就被缩略成了eggnog；另一说则是nog来源于酒馆中用来盛酒的木质酒杯noggin，那木质酒杯中放的含蛋的饮料自然就叫做eggnog。 下面准备动手做吧，在做之前呢，小厨要提醒大家，因为蛋奶酒中的鸡蛋是生的，所以一定要选质量较高且非常新鲜的鸡蛋哦！沙门氏杆菌可不是闹着玩儿的。

用料

• 新鲜鸡蛋（以下是四人量） 4个
• 鲜牛奶 500-600毫升
• 鲜奶油（越稠越好） 1杯
• 白砂糖（放蛋白里的） 3/4普通杯
• 白兰地Brandy 80毫升
• 少量朗姆酒Rum
• 肉豆蔻粉适量（可有可无）

蛋奶酒Eggnog的做法步骤

步骤 1

打蛋器一个（如果有电动的搅拌器就更好啦，可以省很多力），茶勺一只，大海碗一个（得放得下上面那些东西），小碗一个，量杯一只，杯子若干 东西准备齐全了我们就可以开始了！首先呢，我们要把四个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，这里有个小技巧，如果家里没有篦子，我们可以把蛋壳敲开成两半后，来回倒蛋黄，这样蛋白就全流下去，只剩蛋黄在壳里啦。蛋黄放到大碗里，蛋白留在小碗中。

步骤 2

用打蛋器打碎蛋黄，向一个方向打比较好，只要质地均匀就可以了，然后加入1/4杯白砂糖混合均匀，颜色特别好看吧？

步骤 3

打好蛋黄后，就可以往这个大碗中加入鲜牛奶、鲜奶油、剩下的半杯白砂糖、白兰地和朗姆酒（排名不分先后），最后再加入少量的肉豆蔻粉，把它们搅拌均匀，这个时候颜色就变得很淡了吧，有点像样儿了，可以先盛杯啦。

步骤 4

这两步是不是很轻松，辛苦一点的来了，我们要把鸡蛋清打成固定的泡沫状。如果用搅拌器来打当然就很轻松，只要2-3分钟就可以完成，要是用手打的方式就会慢一些也累一些，就当作锻炼了吧（记得换手）……如果手打请一定要用打蛋器，不要挑战筷子，那样打到鸡蛋坏了也打不出来的。打得差不多了的时候，加入那最后一茶匙的白砂糖，继续搅拌，直到全部的蛋清不再是液体而是固定的泡沫。

步骤 5

然后把蛋清泡沫倒在混合酒的上面。

步骤 6

Final touch，撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做装饰，想要更甜的童鞋当然也可以撒些巧克力粉。美味的eggnog就完成啦~

蛋奶酒Eggnog的小贴士

做好之后呢，既可以用热水在外面保温，也可以放在冰箱里冰一下，冷热皆宜。入口是香甜可口，酒味又一点都不重，但是可不要小瞧它，因为有白兰地在里面，所以酒量不好的同学就不要贪杯啦。是不是很简单，赶紧回家做起吧！

菜谱创建时间：2013-10-20 00:59:28