pierre herme 经典香草磅蛋糕

作者： freesiaa

香草荚配杏仁粉 不多说了 至今最爱的配方 一定一定要试！

用料

• 无盐黄油 70g
• 香草豆荚粉 1g
• 糖粉 55g
• 杏仁粉 70g
• 蛋黄 25g
• 全蛋液 15g
• 牛奶 10g
• 香草豆荚 1.5根
• 香草精 6g
• 低筋面粉 35g
• 蛋白 40g
• 细砂糖 30g

pierre herme 经典香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

用刀小心的剖开香草荚，取出香草籽

步骤 2

将香草豆荚、取出的香草籽、香草精和牛奶混合加热煮沸，放凉备用

步骤 3

给模具铺一层烘焙纸（后来发现这个分量并不多，所有就没用磅蛋糕模，装了6个马芬模具）

步骤 4

黄油室温软化，和杏仁粉、香草粉、糖粉一起搅拌均匀。再加入蛋黄液，搅拌均匀后，加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

取出牛奶里的香草荚，倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

蛋白里加入三分之一的细砂糖，打发到有大泡的状态加入剩余细砂糖，继续打发，到干性打发状态（提起打蛋器有不会落下的尖尖角）。和过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 7

分三次将蛋白部分和蛋黄部分混合（每次都完全拌均匀再加入下一次），放入模具，可以用裱花袋挤，我嫌麻烦直接用大勺舀进来的。

步骤 8

放入预热好155度的烤箱，30分钟左右。这个时间就要根据你的模具而定了，如果双倍分量放到磅蛋糕模里，那估计要45到分钟以上了。

菜谱创建时间：2013-10-19 22:05:29