苦瓜整条洗净，切成一断(大概4-5CM)，掏空内面的籽，用点盐腌一下出水，用水先干净晾干备用
把肉剁成肉饼（可以放点香菇，葱，咸鱼自己选择也不可以不放）
用盐，糖，酱油，生抽，白胡椒粉，料酒把肉馅腌15分钟。
把腌好的肉塞到苦瓜里
锅下油烧热，苦瓜下锅小火慢煎，先煎一面，有点上色以后再煎另外一面，两面都煎过以后盖上盖子慢慢闷煎，苦瓜会出水，时不时翻一下不要给煎焦了
煎到变成有点黄色以后就可以放开水，末过苦瓜大火煮开放片糖半块，放点生抽，冰糖 ，一小勺陈醋，一小勺蚝油用小火慢慢焖，焖到苦瓜变软。