土豆洗净去皮,切丝,烧开水焯一下(颜色变透马上捞了,放到凉水盆里过一下,焯得太过的话土豆会容易软烂,所以稍焯一下就可以了,口感爽脆些)
热好油锅,放入花椒和干辣椒稍过一下油(注意不要把辣椒煸黑了),然后倒入滤干水的土豆丝,翻炒,调味,炒干水份之后,调入适量的老陈醋,最后倒入少量生抽调色,炒匀即可上桌