【主料】鸭腿和新鲜山楂
【炒糖色】。凉油时，冰糖放入，小火一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。
倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。
淋入2勺料酒。
盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
把新鲜山楂去核后倒入。
盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。
酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！
如何判断鸭腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能轻松扎透，并且没有血水冒出，就说明鸭腿熟了。