无油巧克力麻花面包

作者： 米纱_misa

在茨木的书上看到的一款美味，刚好有一小包可可粉需要消耗掉，看起来不是很复杂，就做了一次，以为口感会事脆脆的小麻花，其实比较像是麻花样子的面包~全部材料都不需要用到油，算是低热量小食吧！

用料

• 高筋面粉（A) 90g
• 低筋面粉(A) 15g
• 全蛋(A) 25g
• 砂糖(A) 45g
• 牛奶(A) 120ml
• 高筋面粉（B) 90g
• 可可粉(B) 10g
• 盐(B) 1.5g
• 香草精(B) 少许
• 可可粉(C) 一大勺
• 糖粉(C) 两大勺
• 全蛋液(C) 一大勺
• 粘米粉 少许

无油巧克力麻花面包的做法步骤

步骤 1

将A材料中的高粉和低粉过筛，加入酵母，用温牛奶化开，加入糖，蛋液，充分搅拌均匀。（此时是面糊的状态）

步骤 2

将材料B中的可可粉和高粉过筛入材料A的面糊中，加入盐，揉成团

步骤 3

将揉成团的面团继续揉搓至具有延展性，（不用出膜）表面光滑

步骤 4

放在温暖的地方发酵至两倍大（就是手戳面团洞洞不会回缩的状态）

步骤 5

将发酵好的面团，分成十二等分，大约是30克左右，搓成长条，象麻花一样整形好（我没拍过程图，这是最后做好了的样子）麻花造型的做法见贴士

步骤 6

排整齐放在烤盘上，表面撒上粘米粉，40度左右二次发酵20-25分钟

步骤 7

将材料C混合放着备用，然后预热烤箱190度，将发酵好的麻花面包放进烤箱，考超不多12分钟就可以了~

步骤 8

出炉后立刻在表面刷上C的巧克力酱。

无油巧克力麻花面包的小贴士

我做的时候是晚上，过程图忘记拍了，麻花造型的整形看这里http://www.xiachufang.com/recipe/265201/我这个不用搓的这么细，大概绕三圈，粗粗胖胖就可以了。

菜谱创建时间：2013-10-13 08:07:28