西芹炒瘦肉

作者： 魚鎖匙

家常必備素葷混搭菜，跟蝦仁炒西芹做法幾乎一樣

用料

• 蠔油 可不加
• 西芹 250g
• 瘦肉 適量
• 薑、蒜粒 適量
• 鹽
• 糖
• 醬油
• 生粉
• 料酒
• 水

西芹炒瘦肉的做法步骤

步骤 1

西芹切塊，焯水過冷河

步骤 2

瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（這是相傳大廚炒肉都加點水腌製，肉炒出來不容易老），5分鐘即可

步骤 3

熱鍋下油，放薑蒜，調中火下肉，炒至變色后，放出水后的西芹

步骤 4

下醬油/ 蠔油適量，加一點點水，蓋鍋一會兒，下適量芡汁，再下些許鹽，翻炒至收汁，出鍋

菜谱创建时间：2013-10-10 20:50:33