桂花糖藕

作者： 朵拉小厨

八月里来桂花飘香，桂花有关的美食，桂花糖藕算是江浙地区的一道名菜。桂花糖藕，好吃易做有营养，哈哈哈哈~~~

用料

• 莲藕 一节
• 糯米 适量
• 红糖 100g
• 冰糖 50g

桂花糖藕的做法步骤

步骤 1

隔晚将糯米泡软备用

步骤 2

将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉

步骤 3

将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

步骤 4

插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合

步骤 5

将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时

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步骤 6

步骤 6

煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可

步骤 7

切片

步骤 8

装盘享用美味桂花糖藕~~

桂花糖藕的小贴士

1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。 2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆 3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量 4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉 5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据权威科普，有四条常识： （1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。 （2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。 （3）粉藕也只有炖煮才会粉。 （4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。

菜谱创建时间：2013-10-09 21:59:03