鱿鱼干酱蒜苔

作者： 直通鲜

这道菜最大的优点就是鱿鱼有嚼头，如用鲜鱿鱼做的话，其口感则没有干鱿鱼的Q。尤其用焙干的鱿鱼做原料，其营养价值远远大于晒干鱿鱼。

用料

• 焙干大鱿鱼 半只
• 蒜苔 是鱿鱼的两倍
• 青椒 2根
• 葱花 适量
• 蒜 适量
• 酱 适量
• 食用油 20g
• 辣酱 150g
• 食用盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量

鱿鱼干酱蒜苔的做法步骤

步骤 1

泡发焙干大鱿鱼

步骤 2

取出鱿鱼切丝

步骤 3

将鱿鱼头部的牙齿取出

步骤 4

备好各种调料

步骤 5

点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼

展开全部

步骤 6

步骤 6

用力压鱿鱼至全干后取出备用

步骤 7

再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻

步骤 8

倒入蒜苔中火炒制5分钟

步骤 9

倒入鱿鱼翻炒5分钟

步骤 10

倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖

步骤 11

搅拌均匀后便可上桌啦^_^

鱿鱼干酱蒜苔的小贴士

泡发焙干鱿鱼方法： 先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。 将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

菜谱创建时间：2013-10-02 22:04:47