红烧香排骨

作者： 林鹿下厨

做这道菜的时候很纠结，因为我想吃糖醋排骨，又想吃五香排骨，结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味，又有五香的香味，总之个人觉得很好吃，大算以后排骨都这样做了 ！呵呵

用料

• 排骨 250g
• 八角 掰4小片
• 桂皮 掰2小片
• 葱、姜、蒜 5根，2片，1瓣
• 干辣椒 2根
• 生抽 20g
• 米醋 25g
• 老酒 35g
• 淀粉 5g
• 食用油 30g
• 盐，味精 1.5g，3.5g
• 腌排骨的汁 料酒，豆瓣酱，酱油，盐，味精搅拌即可
• 清水 一大碗

红烧香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。

步骤 2

将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。

步骤 3

锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。

步骤 4

倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。

步骤 5

这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。

步骤 6

干辣椒放的有点少了，因为虽然不是很能吃辣，但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。

红烧香排骨的小贴士

亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短，半个小时已经足够入味了哦，后面加了盐，是为了调汤汁的味道。

菜谱创建时间：2013-09-28 15:43:25